夏季是各种急性中毒性疾病的多发时期，变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具是主要传播途径。为防止急性中毒性疾病的发生，确保辖区内食品安全，落实《全面开展食品药品安全领域风险隐患排查防控百日行动工作方案》，峄山食药监所对辖区内的学校食堂进行监督检查。

自上而下抓指导。执法人员重点检查了学校食堂的索证索票落实情况、清洗消毒情况、加工制作管理情况、环境卫生情况等。要求工作人员索取食品原料供货商资质，留存票据；按照规定进行留样和消毒，并做好相关记录；对食品添加剂进行“五专”管理等。在检查的基础上，组织开展快检工作，对学校食堂使用的食品原料、餐具、操作台等进行快检，保障校园食品安全。

自下而上抓参与。学校积极参与食品安全管理。建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，有专职的食品安全管理人员。建立从业人员健康档案，招聘工作人员时主动要求其提供健康证明。校长定期召开食品安全专题会议，建立月度自查制度，每月进行食品安全自查，并有月度自查记录。

上下齐心促安全。峄山食药监所和学校加强上下联动，形成上下一心、共谋一事的食品安全发展氛围。